中式快餐是相對于西式快餐而言的，以中國人餐飲習慣為基礎，結合快餐的某些(xiē)元素，是一種全新的屬于中國本土的餐飲形式。 随着國人生活形态的變化，傳統中式大(dà)餐已不能滿足國人快節奏的生活，逐漸受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大(dà)衆推廣。中式快餐以獨特的适合國人的“中國味道(dào)”吸引着原本經常光顧“洋快餐”的時(shí)尚一族，并為被“洋快餐”隔離在外的大(dà)部分普通(tōng)消費者提供物美價廉的快餐服務，迅速搶占大(dà)量的市場(chǎng)地位。
作為中華民族悠久的曆史文化的一部分，飲食文化也是散發着耀眼的光輝，燦爛中國烹饪文化中，最貼近大(dà)衆最家常最适口最美味的快餐有(yǒu)許多(duō)種類，一直活躍在古今中國的餐飲市場(chǎng)，隻不過過去沒有(yǒu)快餐一詞罷了。随着國內(nèi)外飲食文化的不斷交流和(hé)相互借鑒，快餐一詞也在中國出現了。
主要産品：
第一是飯食類。如中式套餐類、炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯、排骨米飯、西式套餐等。
第二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面、拌面、刀削面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米線等。
第三是面點類。如包子、漕河(hé)驢肉火(huǒ)燒、蒸餃、燒麥、煎餅、蝦餃等。
第四是飲料小吃(chī)類。如廖記棒棒雞、漕河(hé)驢酥、南瓜餅、炸牛奶、蝴蝶蝦、珍珠奶茶、果汁等等。
随着社會經濟發展和(hé)人民生活水(shuǐ)平的不斷提高(gāo)，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經常化和(hé)理(lǐ)性化，選擇性增強，對消費質量要求不斷提高(gāo)，更加追求品牌質量、品位特色、衛生安全、營養健康和(hé)簡便快捷。快餐的社會需求随之不斷擴大(dà)，市場(chǎng)消費大(dà)衆性和(hé)基本需求性特點表現的更加充分。現代快餐的操作标準化、配送工廠化、連鎖規模化和(hé)管理(lǐ)科學化的理(lǐ)念，經過從探討(tǎo)到實踐的深化過程，已廣為接受和(hé)認同，并從快餐業擴展到餐飲業，成為我國餐飲現代化的重要發展目标與方向。快餐作為我國餐飲行(xíng)業的生力軍和(hé)現代餐飲的先鋒軍，成為現代餐飲發展的重要代表力量，對全行(xíng)業的推動與帶動作用不斷突出，為社會和(hé)行(xíng)業發展做出了積極的貢獻。
據國家統計(jì)局發布，2004年，我國全社會餐飲業實現營業額7486億元，比上年增長21.6%；全國餐飲網點超過400萬個(gè)，從業人員達到2000多(duō)萬，行(xíng)業發展速度持續地以較大(dà)幅度增長，對國民經濟的貢獻率不斷提高(gāo)。據初步測算(suàn)，全國快餐連鎖經營網點100多(duō)萬個(gè)，年營業額可(kě)達1500億元，将分别占到餐飲業的22%和(hé)20%左右，快餐行(xíng)業規模繼續擴大(dà)。從餐飲業年度百強企業統計(jì)調查情況看，快餐企業在餐飲百強企業中占居三分天下: 2001年度的餐飲百強企業中快餐企業入圍12家，營業額占30.1%；2003年度餐飲百強企業中快餐18家，營業額占33.29%；2004年度餐飲百強企業中快餐20家，營業額占33%左右。快餐行(xíng)業在網點數(shù)量增加和(hé)規模擴大(dà)的同時(shí)，品牌企業的發展實力和(hé)運營能力更趨看好，內(nèi)在支撐體系建設加強，發展質量日趨提升,發展的總體水(shuǐ)平不斷提高(gāo)。
任何快餐店(diàn)經營的品種都不可(kě)過多(duō)過雜，否則既會顯得(de)沒有(yǒu)特色，也無形中加大(dà)了廚房(fáng)的工作量，并且使整個(gè)快餐店(diàn)變得(de)難以運作。這裏有(yǒu)兩種方案可(kě)供選擇：一種是一個(gè)快餐店(diàn)隻經營一類快餐品種，要麽經營飯食，要麽經營面條，要麽經營面點；另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個(gè)快餐店(diàn)切不可(kě)面面俱到，什麽品種都經營，所有(yǒu)的品種加起來(lái)最多(duō)20種左右就足夠了。
應注重發展優質的中式快餐。優質的中式快餐應以新鮮的植物果實、莖、葉、根、谷物、谷物胚芽為主食，輔以肉類食品、昆蟲食品等。葷素搭配，即應适合人類的飲食習慣，保證提供充足的天然維生素C。但(dàn)是在城市裏要做到以新鮮的瓜果蔬菜為主食的快餐成本很(hěn)高(gāo)（加工以及存放新鮮的瓜果蔬菜的人工和(hé)租金成本很(hěn)高(gāo)）。 因此，大(dà)力發展優質的中式快餐應得(de)到全社會的關注和(hé)支持！
